Традиционно, начиная со второй половины марта, лесничества по всей стране заготавливают прозрачное богатство. Березовый сок славится не только своим вкусом, но и полезными свойствами. С самого начала сезона люди охотно закупают его большими тарами и наслаждаются натуральным напитком.

В прошлом году лесхозы Могилевской области собрали 1 тыс. тонн сока. В планах на нынешний – не менее 1,2 тыс. тонн. Половина от общего объема пойдет на реализацию перерабатывающим комбинатам и предприятиям, остальное – для населения. Цены немногим больше прошлогодних: 44 копейки за литр в своей таре. В таре продавца по 5 и 20 л – 4,14 руб. и 23,40 руб. соответственно. Приобрести свежий продукт можно на торговой площадке «Лесной домик» по улице Гагарина в Бобруйске.

– На нашей точке уже на 6-й день со дня начала торговли продано более 60 тонн сока. В первые дни даже очереди были, поскольку ночи еще были холодные и сокотечение не было таким активным. Сейчас ситуация улучшилась: в день поставляется около 4-х партий сока. Лесной кодекс не запрещает гражданам заготавливать продукт самостоятельно, однако в малых объемах это затратно и нецелесообразно. Проще приобрести напиток здесь, в свою тару или в нашу, – рассказала заведующий торговым объектом «Лесной домик» Бобруйского лесхоза Татьяна Алешкевич.

К слову, заготовить сок можно самостоятельно. Достаточно обратиться в местные лесничества и под наблюдением специалистов набрать необходимое количество. Однако излишняя инициатива наказуема: самовольная подсочка берез расценивается как нарушение природоохранного законодательства и влечет за собой штрафы, соразмерные причиненному ущербу.

Технологический процесс заготовки достаточно скрупулезный. Сначала специалисты лесничества выбирают подходящий участок для сбора сока. Далее в ход идут желоба и мешки – их предварительно промывают и стерилизуют, сами пакеты не могут использоваться дважды. После идет подпил древесины глубиной 2-3 см, очистка области от коры и установка желоба с последующей подвязкой мешка. Когда манипуляции с деревом завершены, остается только ждать: в среднем одно дерево за сутки дает около 4-5 литров сока.

– На территории лесничества выписаны специальные билеты на площади около 20 гектар, что составляет около 2 тыс. деревьев. Людям достаточно прийти в лесничество и оставить свои контакты. В свою очередь мы покажем разрешенные места, поможем с подсочкой, если это необходимо. Вся процедура происходит на бесплатной основе, – рассказал помощник лесничего Глушанского опытно-производственного лесничества Эдуард Зайцев.

– Закатал уже 10 баночек, но понял, что на год не хватит и решил приобрести еще. Заготавливаю по разным рецептам: и в чистом виде, и с лимоном, и с апельсином. Сок очень вкусный, сладкий, а еще и полезный, – рассказал житель Глуши Николай Васильев.

Березовый сок, несомненно, можно назвать самым весенним напитком, сроки его сбора короткие: буквально 2-3 недели, пока набухают почки. Поэтому необходимо поторопиться отправиться в местные лесничества или в магазин «Лесной домик», чтобы заготовить ценного напитка побольше.

Березовый сок – полезный напиток, содержащий в себе витамины группы В, которые улучшают работу нервной системы, кровообращение и стабилизируют психоэмоциональное состояние. Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость инфекциям и укрепляет стенки сосудов. Регулярное употребление натурального березового сока может помочь при расстройствах сна и повышенной тревожности. Напиток также используется для профилактики анемии, а антиоксидантные свойства снижают риск развития онкологических заболеваний.

Алексей Слабко, фото автора.