Не драником единым, или Как в Беларуси развивают гастрономический туризм
Декабрь объявлен в Беларуси месяцем гастрономического туризма. Когда мы думаем о какой‑то стране, часто вспоминаем вкус ее главного национального блюда. Эти ассоциации создают в моменте эмоциональную связь и являются мощным инструментом культурной дипломатии. Неслучайно, возвращаясь из путешествий, далеких или по неизведанным уголкам своей Родины, чаще всего в подарок близким мы обязательно привозим местные гостинцы.
Самое время вспомнить о вкусах Беларуси: продуктовых брендах, получающих огромное количество медалей на самых престижных международных выставках‑дегустациях, ярких блюдах национальной кухни и многочисленных праздниках, которые органично вписались в культурную жизнь страны и стали визитной карточкой регионов.
Иллюстративное фото из архива «СБ»
Программа месяца гастрономического туризма обещает удивить. Гурманы в предпраздничном марафоне обязательно найдут новое угощение для новогоднего стола и сильнее раскроют Беларусь — неизменно гостеприимную и вкусную, погружаясь в мир неизвестных кулинарных традиций и гастрономических инноваций.
Гастрофесты, которые популяризируют национальные кухни, давно стали одной из самых доходных статей в индустрии гостеприимства. И наша молодая страна активно вливается в эти тренды. Возможно, наши праздники не так известны в международном контексте, как раскрученный Октоберфест в Баварии или испанская Ла Томатина, но они определенно имеют свою изюминку, свой колорит. И этот потенциал на местном уровне развивается. В новостной палитре «Сельской газеты» эти события — полюбившиеся фестивали и новые мероприятия с популяризацией национальной кухни — тоже занимают достойное место. Они не только демонстрируют креатив организаторов и участников, их преданность своим корням, но и отражают современную хозяйственную жизнь регионов.
Вспомним самые яркие. Например, мастерство лучших пекарей страны мы оценивали на фестивале «Бацькава булка» в Свислочском районе. Именно там сельчане сохранили стародавний рецепт кондитерского чуда — порозовской банкухи, занесенной в 2019 году в Государственный список историко‑культурных ценностей Беларуси. Мастерством и фантазией белорусских сыроделов — как технологов‑профессионалов продуктовых брендов, так и фермеров — мы поражались на «Сырном фестивале» в Гродно. Разнообразию клубничных угощений удивлялись в Лунинце, ставшем неофициальной столицей этой летней ягоды, как Ивье — томатной со своим ярким праздником «Ивьевский помидор». Не перестает удивлять гостей новыми форматами известный на Витебщине «Вишневый фестиваль» в Глубоком. Перечислять можно очень долго.
Только в прошлом году, приводит любопытную статистику Национальное агентство по туризму, в нашей стране проведено 359 фестивалей, ярмарок, тематических праздников, на которых гости могли открыть новые для себя вкусы традиционной кухни.
Также с ее особенностями мы активно знакомились во время республиканской акции «Вандруй. Адчуй. Натхняйся», в которой приняло участие 59 объектов общепита.
Для гурманов, к слову, РУП «Белкартография» подготовило приятный сюрприз, презентовав на этой неделе туристическую карту «Кулинарное наследие Беларуси». Она поможет гастрономическим путешественникам узнать много интересного о региональных кулинарных особенностях, познакомит с рецептами приготовления таких аутентичных блюд, как жареные вьюны, панцак с грибами, кулеш, чачоха, верещака, клецки с «душами». Последние, как и порозовская банкуха, тоже внесены в Государственный список историко‑культурных ценностей. И в нашей рубрике «Кулинарный вояж» мы готовили это блюдо вместе с носителями оригинального рецепта с Лепельщины. Кто не пробовал — обязательно во время путешествия по озерному краю стоит угоститься. К слову, на кулинарной карте отмечены локации, где можно попробовать то или иное аутентичное блюдо.
Итак, самое время отправиться в путешествие! А мы в свою очередь продолжим знакомить вас с неординарными и креативными белорусами в праздничных репортажах с брендовых гастрономических фестивалей, а также с хранителями уникальных рецептов в рубрике «Кулинарный вояж». Будем узнавать новые вкусы, не переставать удивляться изобретательности и таланту предков. А также тех, кто сегодня передает их традиции новому поколению и знакомит с нашей культурой, в том числе и гастрономической, многочисленных гостей Беларуси.
Приятного аппетита и до новых встреч!
